Mal ein etwas off Topic Post!
Meine Vorliebe für Portugal will ich nicht leugnen. Sie hat mittlerweile schon einige Jahre auf dem Buckel. Die große Liebe zu diesem kleinen Land ist für immer mit Porto verbunden, mit der Metropole im Norden am Ufer des Douro. Dort stieß ich eines Tages in einem kleinen, ziemlich dunklen Lebensmittelladen auf eine Dose Sardinen. Irgendetwas an dieer Büchse kam mir seltsam vor, ich drehte sie in der Hand und dann bemerkte ich das eingestanzte Verfallsdatum – diese Dose war mehr als 60 Jahre alt. Die Reaktion des Ladenbesitzers aber war noch bemerkenswerter. “Sie müssen sie ja nicht kaufen”, erwiderte er auf mein Erstaunen hin.

Irgendwie gehören Portugal und Meeresfische für mich assoziativ zusammen. Täglich fahren die Fischer mit ihren kleinen bunten Booten hinaus aufs Meer. Portugal ist gleichsam von Meer umstellt. Und dennoch ist der “Bacalhau” dort das mit Abstand beliebteste Fischgericht – Stockfisch. Portugal ist sogar der weltweit größte Konsument von Trockenfisch. Die Portugiesen haben auch eine ganz eigene Art der Konservierung entwickelt: “Bacalhau de cura traditional portuguesa” meint 150 Tage Trockenzeit nur durch Wind und Sonne.
Seitdem denke ich darüber nach, warum Portugiesen, im Zweifelsfall Trockenfisch frischen Meeresfischen vorziehen. Auf eine überzeugende Antwort warte ich noch heute.